中华面点制作（八）

学员:0 课时数:1 浏览数:332

主讲老师：王新国

课程有效期：不限

价格：免费

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课程介绍

花色点酥由厨师尹长贵创制，模拟四时花卉、动物造型，形象生动。酥松油润，香甜味美，为筵席点心中别具风格的高档品种。主要原料：面粉、板油、豆沙、清水。和面的过程中要考虑天气适当的增加或减少油的量，以保证酥的口感。清水的温度也要适当。按规格取适量的油酥面包入水油面中，制成多层次的面坯皮。最后在炸的时候要用小火炸至成熟再捞出。

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中华面点制作（八）

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