中华面点制作（四）

学员:0 课时数:1 浏览数:333

主讲老师：苏立

课程有效期：不限

价格：免费

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课程介绍

制作艾窝窝和需要一个重要环节，那就是蒸江米。怎么样把江米蒸得好吃，有嚼头呢。搅拌的时候也要边倒开水边搅拌，使江米充分吸收水分。这样做出来的江米才会有劲儿，有拉力，吃的时候口感才好。驴打滚是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。

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中华面点制作（四）

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