儿童青少年正在旺盛生长发育，食物营养是促进健康成长的物质基础，营养素要求全面、均衡，包括充足的蛋白质，尤其优良蛋白质，适量的脂肪和糖、丰富的钙、磷等无机盐，各种微量元素，铁、锌、碘、铜、氟等，各种维生素、膳食纤维和洁净的水，需要科学膳食结构措施保障。年龄越小，身体组织器官发育越稚嫩和不完全，对成人无明显不良作用食品或物质，对他们可能产生相当大危害,食物必须达到卫生标准，否则可能对稚嫩的中枢神经系统造成毒害，肝脏等血循环丰富，毒物蓄积作用比成人明显，泌尿系统发育不健全，有毒代谢物排泄能力差，有毒物质对骨骼、心血管、消化、免疫等器官有毒副作用；青少年性发育迅猛，对不清洁、有毒有害物敏感，绿色食品是青少年儿童健康成长的金色希望。