室内观赏蔬菜是指形状奇特或株形优雅、具观赏价值且植株相对较小，适宜家庭、办公室摆放的特色蔬菜。 根据观赏器官的不同，分为观果、观花、观叶等类型。观赏性蔬菜同时具有“看”与“吃”的功能，所以比普通蔬菜效益高几倍。新鲜果蔬的含水量可达65-96%，但采后失去了水分的补充，在贮藏和运输中逐渐失水萎蔫，使产品重量不断减少，直接造成经济损失。有些果蔬虽然没有达到萎蔫程度，但是失水已影响到果蔬的口感、脆度、颜色和风味。如何做好果蔬的保鲜工作呢？