食品营养学各类食品的营养价值（上）

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课程介绍

在我国居民的膳食中，约有60-70%的热能和60%的蛋白质来自谷类，是膳食中B族维生素的重要来源，同时也提供一定量的无机盐。薯类也是我国膳食的重要组成部分，除了提供丰富的碳水化合物外，还有较多的膳食纤维、矿物质和维生素，兼有谷物和蔬菜的双重作用。谷类和薯类食物主要给人类提供碳水化合物、蛋白质和膳食纤维，自古以来是人类的主食，是人类赖以生存的支柱。

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食品营养学各类食品的营养价值（上）

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